今日收到一個遠在美國的SOS WhatsApp，住在美國的朋友明天宴客，打算跟我嘅食譜做一道泰式柚子沙律。其實柚子沙律係好容易做嘅菜式，問題係佢買唔到泰式辣椒膏，本身打算用蝦醬來代替，但係蝦醬同泰式辣椒膏嘅味道差距實在太遠！有朋友求救，當然就要幫吓手啦。馬上拎出泰式辣椒膏嗰樽野出嚟睇吓！label 後面有晒材料，不過份量就要靠自己估吓。
用咗泰式辣椒膏幾年，對佢嘅味道都相當熟悉，所以就根據經驗整咗以下嘅formula出來，屋企姐姐試完之後同我講：It tasted much better than the one in the jar!又幾識食喎😆😆😆
用上原材料來做嘅泰式辣椒膏，當然比樽裝好味啦，大家不妨試吓整，用以後嘅材料都可以整到大約220g的chili paste，放喺雪櫃可以用兩個星期😄😄
紅辣椒乾20 g
蒜頭50克
紅蔥頭100克
蝦米50克
指天椒一隻
調味料
魚露三湯匙
椰糖100克
羅望子醬50克
蝦醬半茶匙
其他
油120克
蝦米洗乾淨抹乾，白鑊炒香之後盛起
