一直以來都十分喜歡泰式的辣椒膏，雖然叫辣椒膏但其實不辣，甜甜的並帶有一點點花生香味，用來煮海鮮味道奇佳。
今天襯著放假，在街市買來一隻膏蟹，加上家中的香草及辣椒膏，製作一道泰咪十足的炒蟹，比起在街別，少油之餘更新鮮！香草的味道滲進蟹肉裡，使菜色充滿了層次呢！
材料：膏蟹一隻、鮮胡椒數條、檸檬葉5-6塊、泰國莞茜5-6條、芹菜少許、蒜頭3-4 粒、指天椒2隻
汁料：泰式辣椒膏2茶匙、蠔油1茶匙、生抽1-2茶匙、水少許、魚露少許、椰糖少許
步驟：
- 洗淨所有香草，泰式莞茜撕成段、芹茶切段，分開莖及葉
- 蒜頭洗淨去皮略拍
- 蟹先放度箱至凍暈，洗淨劏好。去除蟹腮及蟹心，斬件抹乾備用
- 把蟹件放進滾油走油後取出
- 把汁料拌混
- 在炒鍋中爆香蒜頭、芹菜莖及一半的鮮胡椒。加入蟹件炒好，拌入汁醬略煮
- 加入檸檬葉、芹菜葉及指天椒略炒即成
- 喜歡少少酸，可加入少許青檸汁啊
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