Site icon Daphne 樂思廚

泰式萬用雞湯底👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

喜歡泰菜的朋友通常都會喜歡飲冬蔭功湯、椰汁雞湯!喜歡那濃濃的肉味和熱帶香草獨特的味道,在香港喝的泰式湯,往往都是以清水加冬蔭功醬煮,欠缺了鮮味,所以要喝的話一定是自家煮,用上鮮雞殻淆成的湯底,鮮生味美,加上大量新鮮香草,就咁飲湯底已經好好飲啦!有空的時候,大家不妨淆定湯底,放冰箱備用,想喝泰式湯時就隨時有得用啦!

《泰式萬用湯底-可製作約3L湯底)

材料:鮮雞殻2個、香茅6枝、蒜頭5-8粒、紅蔥頭5-8粒、莞茜根8-10根、南薑4-5片、辣椒6-8隻

步驟:

  1. 香茅洗淨後切段略拍、蒜頭及紅蔥頭去皮略拍、南薑切片略拍、莞茜根洗淨去泥略拍
  2. 雞殻洗淨後以跑活水方法汆水再洗淨
  3. 以白鑊形式爆香蒜頭、紅蔥頭、辣椒及香茅,取出辣椒注入熱水(水量應蓋過雞約4寸)
  4. 加入南薑及莞茜根(今次也加入了乾香茅,可省)以中火煮2小時
  5. 取出雞殻,按壓使雞汁流出
  6. 取出所有香草,雞湯即成

Exit mobile version