咖哩好食在於個汁，拌飯食可以添多一碗飯😆😆自己整仲可以調整辣度添😋😋😋
材料：1.香茅4枝（只要根部位置）2.手指薑（4條）3. 檸檬葉4塊4.泰式矮瓜仔6個 5.一字骨（我買了$88，活跑水及洗淨）6.元茜腳6條（洗淨及用小刀削去黃色表皮）
紅咖哩醬：1.紅咖哩醬70g 2. 蝦醬(1湯匙）3.椰糖（3-4茶匙）4.椰奶（細罐的約半罐）5.水（20ml) 6.魚露(1湯匙）7.油（1湯匙）
步驟：
- 一字骨用跑活水方法洗淨，即係約排骨放在室溫水中，煲至滾就熄火、然後用水喉水沖洗乾淨雜質
- 香草材料先洗淨浸再加入鹽的水中
- 泰式小矮瓜切半，檢查裏面是否有蟲，然後放在水裏以防止變色
- 香茅沙薑莞茜腳用刀背拍爛（記住是拍爛不是用刀切開一條條）
- 檸檬葉去除葉中間版的位置然後撕碎
- 調好紅咖喱醬，放入鍋裏與一字骨及香草拌勻（在此階段不要下泰式矮瓜仔）
- 中慢火煮大約兩小時，然後加入泰式矮瓜仔，直至一字骨變林為止
- 一字骨煮好後加入新鮮的檸檬葉及莞茜
*煮咖喱是不要時常攪拌咖喱，因為把太多空氣攪入會影響咖喱的味道
* 咖喱煮了一個小時候，可試味看看味道是否需要微調
Enjoy😎