Site icon Daphne 樂思廚

泰式甜品拼盤-木瓜椰奶凍拼椰汁斑蘭糕

朋友到來吃飯,主菜固然重要。但吃到尾聲的時候,眼前一亮的甜品,晚餐畫上一個完美的句號。喜歡煮泰菜的我,當然也希望以泰式甜品晚餐最後的一道菜。這款木瓜椰奶凍拼椰汁斑蘭糕可算是芒果糯米飯以外的最好選擇。

木瓜清甜中和了椰奶的香濃,斑蘭的香味也與椰汁的味道十分相配,加上了金萡的點綴,賣相也即時加分,想宴客的大家快快參考變藏一下吧😃😃

《木瓜椰奶凍食譜》

材料: 馬來西亞/夏威夷木瓜一個、椰汁100ml、白糖適量、魚膠片兩塊/魚膠粉5克

步驟:

  1. 木瓜洗淨後切去頭尾、切半再去籽(留意不頭尾不要切得太深)
  1. 魚膠片以室溫水浸軟
  2. 在鍋中加入椰汁及白糖,加熱後關火,放入魚膠片拌混待涼
  3. 把椰汁注入垂直的木瓜內,置雪櫃雪最少3個小時
  4. 切開成塊狀即成

《椰汁班蘭糕食譜》

材料:

A.白色層(1)椰汁 200ml (2) 木薯粉140 g (3) 粘米粉 50 g (4)水 300 ml (5) 椰糖 70g

B.綠色斑蘭層(1) 椰汁200ml (2) 木薯粉140 g (3) 粘米粉 50 g (4)水 330 ml (5) 斑蘭葉6塊(6) 椰糖70 g

步驟:

  1. 椰汁400ml 加熱 放入椰糖 140g(可按口味加減)煮融放涼,放成兩碗(每碗200ml)
  2. A 材料中的水及木薯粉粘米粉拌好,加入放涼了的椰汁
  3. B材料中的斑蘭葉剪碎,加入水以攪拌機攪拌成綠成汁液,隔去渣備用。木薯粉及粘米粉加斑蘭汁拌好,再加入椰汁及斑蘭香油
  4. A 材料及B材料拌好後用籂隔渣
  5. 先倒B材料進模,大火隔水蒸4分鐘至斑蘭層凝固,之後倒A材料在上面,重覆以上步驟至所有粉漿用完,最後蒸15分鐘
  6. 模具放涼倒出椰汁糕,放進雪櫃雪凍更好食Enjoy😎
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