朋友到來吃飯，主菜固然重要。但吃到尾聲的時候，眼前一亮的甜品，晚餐畫上一個完美的句號。喜歡煮泰菜的我，當然也希望以泰式甜品晚餐最後的一道菜。這款木瓜椰奶凍拼椰汁斑蘭糕可算是芒果糯米飯以外的最好選擇。
木瓜清甜中和了椰奶的香濃，斑蘭的香味也與椰汁的味道十分相配，加上了金萡的點綴，賣相也即時加分，想宴客的大家快快參考變藏一下吧😃😃
《木瓜椰奶凍食譜》
材料： 馬來西亞/夏威夷木瓜一個、椰汁100ml、白糖適量、魚膠片兩塊/魚膠粉5克
步驟：
- 木瓜洗淨後切去頭尾、切半再去籽（留意不頭尾不要切得太深）
- 魚膠片以室溫水浸軟
- 在鍋中加入椰汁及白糖，加熱後關火，放入魚膠片拌混待涼
- 把椰汁注入垂直的木瓜內，置雪櫃雪最少3個小時
- 切開成塊狀即成
《椰汁班蘭糕食譜》
材料：
A.白色層(1)椰汁 200ml (2) 木薯粉140 g (3) 粘米粉 50 g （4）水 300 ml （5） 椰糖 70g
B.綠色斑蘭層（1） 椰汁200ml (2) 木薯粉140 g (3) 粘米粉 50 g （4）水 330 ml (5) 斑蘭葉6塊（6) 椰糖70 g
步驟：
- 椰汁400ml 加熱 放入椰糖 140g(可按口味加減）煮融放涼，放成兩碗（每碗200ml)
- A 材料中的水及木薯粉粘米粉拌好，加入放涼了的椰汁
- B材料中的斑蘭葉剪碎，加入水以攪拌機攪拌成綠成汁液，隔去渣備用。木薯粉及粘米粉加斑蘭汁拌好，再加入椰汁及斑蘭香油
- A 材料及B材料拌好後用籂隔渣
- 先倒B材料進模，大火隔水蒸4分鐘至斑蘭層凝固，之後倒A材料在上面，重覆以上步驟至所有粉漿用完，最後蒸15分鐘
- 模具放涼倒出椰汁糕，放進雪櫃雪凍更好食Enjoy😎
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