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泰式炸春卷

炸春卷小朋友好鍾意食,因為超級香口!阿仔仲要係食唔停口🤣自己整嘅炸春卷,用上新鮮嘅材料不在話下,最緊要係啲食油,保證新鮮唔會用上萬年油😌

好多朋友問我:「屋企炸嘢唔煩咩?」,其實如果炸少少嘢嘅話,用一個細嘅鑄鐵鍋慢慢炸,油量唔係好多!今次需要炸比較多嘅嘢就開隻鑊,放油去到鑊嘅中線,其實又唔係真係用好多油,炸完既油,通常我會用多一次來炸食物,或者分開好多次用嚟炒菜等等,最後都唔會好浪費嘅😉

至於春卷,其實內餡冇特定,但係我自己最喜歡放豬肉蝦同埋粉絲,再加一啲蔬菜落去,令到冇咁油膩🙃

大家就一齊睇吓我嘅炸春卷食譜啦!

材料:春卷皮10數片、甘筍半個(切絲)、椰菜半個(切絲)、梅頭瘦肉$30(切碎)急凍蝦仁適量(以流水的方式解凍後去腸)、泰國粉絲一個(浸軟)

調味料:魚露半茶匙、糖少許、生抽半茶匙、蠔油少許

其他:雞蛋一隻(打勻)
步驟:
1. 在炒鍋中加入適量的油,先爆香豬肉,然後加入甘筍,煮直至豬肉九成熟
2. 加入蝦仁炒香,直至豬肉全熟,然後加入椰菜及泰國粉絲略炒
3. 最後加入調味料,試味至合適
4. 準備春卷皮,把適量的餡料放進,然後把蛋漿塗抹在春卷皮的四邊
5. 把春卷皮捲起包着餡料,然後摺疊兩邊,輕輕捲起
慢慢卷好
6. 最後在收口的位置掃上蛋漿已確保收口位收實
7. 燒熱一鍋油,油溫不需要太高大約120度左右微滾即可,加入春卷慢慢炸熟
8. 調高油溫,進行第二次油炸,逼出春卷裏的油份,然後取出隔油
9. 喜歡的話可以配合泰式萬用汁去吃
10. 萬用汁的食譜,可以睇吓下面嘅連結

https://daphnema.kitchen/%E6%B3%B0%E5%BC%8F%E9%AD%B7%E9%AD%9A%E9%85%8D%E8%90%AC%E7%94%A8%E6%B1%81/
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