Site icon Daphne 樂思廚

泰北豬肉串燒

上星期到清邁旅行,除咗旅行之外其實都係去學師!今次又去咗上次Miss屋企嗰度整嘢食,朋友們想學豬肉串燒,我心諗:「豬肉串燒我自己都整過好多次,既然朋友想學就睇吓Miss點樣整啦!」,各處鄉村各處麗,泰北嘅豬肉串燒同曼谷嘅串燒有啲唔一樣,無論係醃料、煮法、醬汁都有啲唔同,今次加咗自己嘅一啲心得落去泰北呢個豬肉串燒嗰,實行一個曼谷泰北fusion!整出嚟嘅豬肉串燒又香又Juicy,醬汁材料亦都簡化咗唔少!大家快啲睇吓點樣整啦!

材料:梅頭豬肉半斤
醃料:芫荽根兩條、蒜頭兩粒、黑胡椒碎¼茶匙、椰汁兩湯匙、生抽1茶匙、魚露少許、蠔油一茶匙、糖1/4茶匙、黃薑粉¼茶匙、masala curry powder 1/4 茶匙
沙嗲醬材料:椰汁三湯匙、紅咖喱醬一茶匙、五香粉1/4茶匙、花生碎適量、椰糖一茶匙、羅望子醬1/2茶匙、魚露少許、一半的醃肉汁

其他:竹籤適量
步驟:
1. 梅頭豬肉洗乾淨後抹乾水,切成薄片
2. 醃料中的芫荽根、蒜頭以石盅盅碎
3. 然後加入豬肉,加入其他醃料,醃最少15分鐘
4. 醃好的豬肉穿在竹籤上,每支竹籤4至5件豬肉
5. 串燒可以放在炭爐中燒熟,或者以氣炸鍋炸熟,氣炸鍋的話可以用180度氣炸2分鐘後,掃上醃肉汁,然後再加2分鐘再掃上醃肉汁,總共煮6分鐘即可
6. 使用炭爐的話,在反轉串燒的時候需要掃上醃肉汁,這樣就可以保持肉汁
7. 製作醬汁:把所有材料煮滾後試味即可
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