Site icon Daphne 樂思廚

椰汁龍眼冰

夏天又是龍眼當造的季節!鄰居在元朗的村屋花園中咗好多龍眼,今日分享咗一啲俾我!實在太多食唔晒,就用來做龍眼冰啦!整完之後分享一啲俾朋友、分享一啲俾家人,齊齊食,透心涼!

龍眼冰用上好好味嘅盒裝椰汁,減糖份量去做,感覺冇咁邪惡😆

材料:椰汁400毫升、龍眼400克(去皮去核)、白糖四湯匙(少甜版)/糖4.5湯匙(如加冰)、西米3湯匙 、斑蘭葉一塊、冰塊適量(可省)
步驟
1. 龍眼洗乾淨後去皮及起核,以飲用水沖洗後備用
2. 在鍋中加入椰汁、白糖及斑蘭葉,煮滾後熄火放涼
3. 西米放在滾水中煮開後關火焗10-12分鐘直至完全透明即可
10分鐘後的西米
4. 把椰汁放入攪拌機,(如想即食,可加入適量冰塊,如不趕吃,可不加)加入一半龍眼,攪拌一會兒(龍眼稍為攪爛就好)
攪拌後龍眼的樣子
5. 加入西米及剩餘的龍眼肉拌混,放雪櫃雪凍即可

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