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椰汁糯米小丸子

聽日又去旅行啦🤭去旅行之前寫埋呢個食譜俾大家!繽紛嘅糯米小丸子,睇到都令到人好想食,Twin stars 粉色系列帶點浪漫嘅感覺💕用上天然嘅染料,食得好放心😊

甜品嘅係用上新鮮椰青同埋椰子去製作,甜啲定係要少甜呢?由你自己話事啦!

材料:糯米粉九湯匙(分別裝在三個大碗中,每個大碗三湯匙)、蝶豆花1.5湯匙、南瓜100克、椰青一個、椰汁400-500ml(按照喜好加減)、水150ml、青檸一個、白糖3-4湯匙(可自行加減)
其他(optional):食物用蠟燭一支
步驟:
1. 南瓜切件後放在滾水中蒸熟(我今次用牛油南瓜只用咗15分鐘就熟晒同埋好林)後放涼
2. 蝶豆花洗乾淨後,放在150毫升的清水中浸泡15分鐘
3. 南瓜壓成南瓜蓉,放在其中一碗粉中攪拌勻循,可按需要加入少許的水份,直至成為黏手的粉團
4. 把一湯匙的蝶豆花水加入另外一個碗中,搓成粉團,如粉團太乾,執按需要加入少許的蝶豆花水
5. 把一湯匙的蝶豆花水放在碗中,加入少許青檸汁,蝶豆花水將由藍色變為紫色,然後把水份放在最後一碗粉中,搓成粉團,如粉團的話,需要加入少許紫色的蝶豆花水
搓好的粉團
6. 把所有的粉團搓成長條狀,然後切成大小差不多的粉粒,搓圓
7. 把丸子放在熱水中煮至浮面
8. 開椰青,把椰青水倒在鍋中,加入椰汁煮滾
9. 取出椰肉,加入椰汁中煮滾,然後加入白糖,試味至合適
10. 椰汁中放入消毒了的蒸架,把古法食物蠟燭放在小碗子試燃燒,然後蓋上蓋子,焗5分鐘(如沒有蠟燭火省掉這個步驟)
11. 把椰汁加在碗中,放入小丸子即可
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