Site icon Daphne 樂思廚

有機豆腐花

最近有好多人追我😏唔係比男仔追嗰款追,而係收到你哋追食譜嗰啲PM同埋WhatsApp🤣原來大家都好鍾意食豆腐花,聽日又好忙既我應該冇時間整video俾大家,咁今日整個食譜加埋video等大家聽日有時間自己試吓整啦!

喺出邊食嘅豆腐花好多都好幼滑,但係欠缺豆味,同埋應該係用基因改造嘅黃豆食得唔係好安心!上幾個星期喺石門買到有機嘅加拿大黃豆,用佢整過一次豆漿,好香嘅豆味,飲完想再飲!幾日前又再用佢嚟整豆腐花,但係唔記得咗拍片。

今日見有少少時間,由又豆漿煲起,整豆腐花😏

追咗我好耐嘅朋友,快啲睇吓食譜啦!

材料:有機黃豆250克(浸後300克)、水1200克(水和黃豆的比例是一比四)、熟石膏粉六克、鷹粟粉六克、水兩湯匙、黃糖適量
步驟:
1. 有機黃豆洗乾淨,放在水中置雪櫃雪最少6小時
2. 浸後的黃豆洗淨瀝乾水份備用
3. 在攪拌機中加入300克的黃豆及1200克嘅水,把黃豆絞碎(用廚師機的話3分鐘/速度10)
4. 用隔篩把黃豆漿過濾:先以大隔篩過濾再以中隔篩過濾,然後用小隔篩過濾,最後用魚袋過濾
中隔篩
細隔篩
魚袋
5. 如果使用廚師機:把豆漿煮30分鐘/100度/速度2.5
6.如果是用明火,把豆漿放在比較大的鍋,以中小火煮30分鐘,小心豆漿會溢出
7. 在小碗中以兩湯匙的水拌勻熟石膏粉及鷹粟粉
8. 以中小火加熱鑄鐵鍋
9. 然後把粉漿放在鑄鐵鍋中,在高處倒入熱的豆漿
10. 在蓋蓋子之前加入一張廚房紙,然後蓋上蓋子,等候30分鐘,期間不要移動鑄鐵鍋
11. 30分鐘後可以享用豆腐花,加入黃糖味道更佳
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