Site icon Daphne 樂思廚

日式涼拌茄子

夏天非常悶熱,整一個涼拌菜式,降吓溫!茄子富含膳食纖維及皂甘,有助於降膽固醇,加上價錢平宜,實在係又健康又平嘅選擇。

不過煮茄子常常都會遇到茄子皮變色嘅問題!其實茄子只需喺短時間入邊以高溫烹調,就可以保持靚靚嘅紫色啦!

快啲睇吓下面嘅食譜要點樣煮啦!

材料:茄子一個
醬汁材料:日本豉油一湯匙、鰹魚汁一茶匙、味醂兩湯匙、清酒一湯匙、水少許、糖少許
其他:鰹魚少許、蔥花少許、蒜蓉少許(可省)
工具:不鏽鋼筲箕一個、蒸架一個
步驟:
在大鑊中煮滾一鍋熱水
在熱水差不多煮滾的時候,把茄子切開,放在不鏽鋼筲箕中,茄子皮向下
水煮滾時,把裝着茄子的筲箕放在蒸架上,蓋上蓋子大火蒸6分鐘
水蒸氣能夠迅速把茄子蒸熟,顏色亦能保持,要留意等水滾左先放入茄子
5. 把茄子取出放在碟上放涼
6. 在另一個小鍋中煮滾醬汁材料
7. 茄子放涼後把醬汁材料注入,灑上蔥花及鰹魚片,最後放上少許蒜蓉即可
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