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新鮮雞湯碗仔翅

小朋友成日都肚餓,仲記得我細個嘅時候都係成日肚餓,就同媽咪講要落去買嘢食。以前屋企樓下仲有車仔檔(走鬼嗰款)、一部車仔,分開咗幾格,賣魚肉生菜、碗仔翅、湯魚蛋、湯豆腐,超勁好味!

尋日阿女突然間話好耐冇食碗仔翅,於是係屋企附近熟食檔買,點之唔好食,好似食緊生粉水咁😞😞。

既然係咁就自己整啦!去雞檔買來新鮮嘅雞殼,然後再浸發日本花菇同埋有機木耳,夜麻麻準備咗個湯底今晚就煲啦!

用上新鮮雞殼做嘅雞湯,非常鮮味,自己整嘅碗仔翅仲可以落好多材料,茨汁用馬蹄粉,冇咗生粉水嗰種粉味,仲好晶凝通透添!

碗仔翅唔難做,大家快啲跟着食譜做吓啦!

材料:雞殼一個(我也買了幾隻雞髀起了骨,用埋啲骨一齊煲)、木耳一隻、日本花菇四至五隻(浸發後洗乾淨切絲)、粉絲一細個(浸發後剪成段)、雞蛋一隻、水800ml

調味料:蠔油一湯匙、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、鹽適量、胡椒粉少許、麻油一茶匙、糖少許(吊味用)

茨汁:馬蹄粉一湯匙、水兩湯匙
步驟:
1. 雞殼及雞骨以跑活水的形式處理好
2. 把800毫升的水放在鍋中煮滾,加入雞殼及雞骨,大火煮滾,轉小火煮45分鐘至1小時,即成雞湯
3. 把雞殼及雞骨取走,把雞殼的肉撕下,撕成幼絲備用
4. 木耳絲及冬菇絲以少許糖及生抽醃10分鐘,以小鍋炒香
5. 把雞湯放進鍋中煮滾,加入炒香了的木耳絲及冬菇絲,再加入雞絲及粉絲
6. 加入調味料後自行試味至合適
7. 加入茨汁直至碗仔翅變杰後加入雞蛋成為蛋花即可
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