今次曼谷之旅師傅煮了很多好吃的東西給我吃，當然也是教導我煮更多好吃的東西啦（因為未學滿師嗎🤣🤣🤣），真的佩服師傅有無窮無盡的煮意。就好像這一隻燒雞，皮脆肉又滑，我以為一定要上皮才能做出這樣脆皮的香茅雞，但是師傅這隻香茅雞只需要醃好一晚後放進焗爐塗上蜜糖就可以，皮脆的程度差點兒可以媲美炸子雞🐔🐔, so amazing!
原因是師傅用了烤雞神器，雞就好像曬太陽一樣，烤得漂漂亮亮的，顏色十分均勻！雞汁全都流進碟底，完全不會影響到烤脆了的雞皮。
這就是師傅常常說用具和食材的重要性吧！
《樂思廚版主師傅食譜-估你唔到香茅脆雞》
材料：走地雞一隻約兩斤重、鹽少許、香茅4-5條（要根部切碎）、油及蜜糖適量
步驟：
- 雞洗淨，去頭及內藏以鹽醃一晚
- 第二天在雪櫃取出放一會先回溫至室溫
- 切碎香茅，加入油及少量鹽拌好，放進雞肚中
- 用錫紙把雞翼包好
- 放入預熱了250度的焗爐焗30-45分鐘（視乎雞的大小）
- 掃上蜜糖即成！
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