上星期在九龍城買了很好吃的紅槽做叉燒，今天又想食燒排骨，但又想要南乳味。來個mix and match，做一個蒜香南乳紅槽燒一字骨！
一字骨用上無激素的金沙骨，肉味很濃，南乳紅槽醬汁用來醃肉，不單又香又惹味，用紅糟醃肉，肉質帶淡淡酒香，非常美味呢！
材料：一字骨10-12條
醃料： 生抽2湯匙、紅糟2湯匙、南乳一小塊、椒鹽少許、蒜頭10-12粒、魚露少許、玫瑰露酒一瓶蓋
步驟：
- 一字骨解凍洗淨後抹乾
- 所有醃料加入手動攪拌機拉動10數下成醃料
- 以醃料醃一字骨一個晚上
- 翌日取出放室溫30分鐘至回溫
- 把一字骨放入氣炸鍋，以180度先炸15分鐘
- 再調高溫度至200度多焗3-5分鐘即成
- 喜歡蔥花的話可加入少許蔥花或芝麻
