冬蔭瀨尿蝦湯金邊粉

整左冬蔭公醬，當然想試下不同方法既煮法，前日突然諗起在曼谷一間瀨尿蝦專門店食過既冬蔭瀨尿蝦湯金邊粉，今日專登去街市買新鮮瀨尿蝦整…..估唔到用瀨尿蝦淆既湯超級鮮甜、蝦肉鮮味度👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻有機會大家真係要試下呀😀😀😀

材料：瀨尿蝦一斤、香茅3支、南薑3塊、蒜頭4粒、莞茜根5-6條、莞茜少許、意大利莞茜少許、檸檬葉少許、大蝦頭2隻（可省)、大蜆6-7 隻、銀芽少許、秀珍菇少許、冬蔭公醬2.5湯匙、金邊粉適量

調味：魚露適量、鹽少許、椰糖少許

步驟：

1. 香茅要根部切片、蒜頭及蔥頭切片、莞茜腳去黃皮後略盅、檸檬葉洗淨撕碎
2. 銀芽、大蜆及秀珍菇洗淨後以滾水燙熟
3. 大蝦頭起出蝦膏

1. 瀨尿蝦洗淨放尿後滾水燙熟，盛起去殼備用
2. 在鍋中加入油，爆香蒜頭及蔥頭放入蝦殼炒香後加入400ml水細火煮20 分鐘，隔去蝦殼，加入調味後備用成蝦湯
3. 在同一鍋中加入油，爆香冬蔭公醬，逐少加入蝦湯至出油，加入蝦膏，煮成冬蔭公蝦湯
4. 金邊粉以滾水燙熟放碗中，放上瀨尿蝦肉、大蜆、秀珍菇、銀芽、檸檬葉、莞茜葉後注入冬蔭公蝦湯即成！如喜歡金不換既味道，也可加入金不換啊😍😍😘