Site icon Daphne 樂思廚

兩小時慢煮豉油雞

原來大家咁喜歡食豉油雞,尋晚出咗張相之後好快就有好多朋友like咗個post,今日出咗去玩所以都要今晚先整到食譜俾大家!慢煮豉油雞其實一啲都唔難做,但係就需要一啲時間,等隻雞慢慢煮,等啲汁入味!只要有蒸籠,同埋適當嘅密實袋,幾種唔同嘅材料,加一隻新鮮嘅雞,就可以做到皮嫩肉滑嘅豉油雞,有時間嘅時候,不妨可以試吓😀

材料:新鮮三黃雞一隻(兩斤重左右)
豉油汁材料:八角兩粒、桂皮一塊、生抽200毫升、冰糖一湯匙、老抽一茶匙、蔥頭兩至三粒(一開四)、玫瑰露酒一瓶蓋、蔥段適量、月桂葉少許

其他:食鹽1.5茶匙、慢煮用密實袋一個
步驟
1. 新鮮三黃雞洗乾淨後以食鹽先醃製最少兩小時,過夜更佳
2. 在炒鍋中加入少許食油,煎香三黃雞的皮,取出備用
3.在同一個鍋中加入蔥頭、蔥段、八角、桂皮及月桂葉炒香
4. 加入其他汁料(玫瑰露酒除外)煮滾試味至合適,加入玫瑰露酒再煮一會兒
5. 把雞放在密實袋中,加入汁料後,把袋放在住滿水中的容器,運用水壓把空氣逼出,然後密封膠袋
6. 把雞放在容器中,放進蒸爐,以75度的溫度煮2小時15分鐘
7. 取出雞,把汁料及雞放在炒鍋中,加熱醬汁,然後把醬汁淋在雞皮上,直至顏色理想即可
8.雞斬件后即可享用

注意事項:每個蒸爐嘅溫度都有啲唔一樣,所以大家要因應自己蒸爐嘅熱度去調節時間,兩斤左右的雞煮2小時15分鐘應該係全熟,骨應該都係全熟,如果大家蒸爐嘅溫度唔係保持75度嘅話,可能要煮兩小時30分鐘比較安全。
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