Site icon Daphne 樂思廚

人人都識整人人都愛整的豉油雞🐔🐔🐔

小時候最愛吃爸爸親手浸的豉油雞,甜甜的豉油,又滑又白又邪惡的雞皮😈,淡淡的玫塊露香味,齒頰留香!實在美味🤤🤤不過,以浸我方式需要用較多的豉油,對於冰格長期爆滿的我,儲存用完的豉油實在有點難度!

有自己的家後,買了慢煮棒,以慢煮的方式煮豉油雞,效果也相當不錯!又滑又入味,但慢煮要用上膠袋,且時間較長,不能想吃時就吃,有點麻煩😯

近年用上新的方法煮豉油雞,既能煮出又滑又入味的雞、醬汁也能次次清、又不需要用膠袋!實在是太好的方法👍🏻大家也試試看吧😋

材料:鮮雞/冰鮮雞1隻、薑片數片、蔥段適量、莞茜根2-3根、豉油7-8湯匙、玫瑰露酒1小杯、冰糖少許

步驟:

    雞洗淨,去頭及腳,以鹽醃最少3小時(過夜更美味),如喜歡雞內臟的話,也洗乾淨
    冰糖以石盅盅碎
    雞略壓扁雞胸骨
    在鍋中加入冰糖碎,加熱至成焦糖
    把雞放進,關火,把雞的皮煎至焦香,此舉可鎖住雞汁
    加入蔥段、莞茜根、薑、豉油及玫瑰露酒
    開中火,蓋上蓋子直至鍋邊冒煙
    轉中小火煮15-20分鐘(視乎雞的大小)
    再關火焗15-20分鐘
  1. 焗後再開中火,把醬汁重覆淋上雞皮至收汁
  1. 待涼後斬件即成

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