話說老公係黃豆嘅fans,鮮竹卷啦、炆豆卜啦、腐皮卷啦……樣樣都鍾意!尋日心血來潮話想食鮮竹卷,咁二十四孝嘅我去完覆診之後途經超級市場,就買來日本嘅菇菇,無激素嘅雞脾肉同埋2張腐皮,求其整個鮮竹卷俾佢先!
用上日本調味料做嘅鮮竹卷,同大家平時食嘅味道有啲唔一樣,多咗少少甜味、多咗少少鮮味。鮮竹卷嘅製作不難,大家就趁星期六日有時間試吓整啦。
雞肉醃料:味醂一茶匙、日本豉油1/2茶匙、糖少許、麻油少許
腐皮卷餡調味料:蠔油1/2茶匙、日本鰹魚汁少許、清酒一茶匙糖少許、水少許
腐皮調味料:蠔油一茶匙、生抽一茶匙、糖少許、水三湯匙(煮滾放涼)、生粉水(後下)
1. 雞脾起骨切絲,以雞肉醃料醃最少30分鐘備用
2. 日本菇洗乾淨切細塊
3. 在鍋中加熱油,炒香雞肉,加入日本菇及腐皮卷餡調味料,煮一會兒直至菇類變林,取出放涼
5. 腐皮兩塊為一組上下疊好,把餡料放進在腐皮中,加入少許芫荽,卷好腐皮卷,放進碟中