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《傳承的味道-清甜彈牙馬碲糕😋》

過年的糕點,當然不少得又清甜又彈牙的馬碲糕!在街市買到最新鮮的廣西馬碲,回家削皮後立刻製作,只需1小時左右,金香清甜的馬碲糕就製作完成!

媽媽教的馬碲糕,混合粉類後需要略煮,不停攪拌,以增加彈性。火喉的控制也很重要,因為加了糖的粉漿,既杰身也容易燒焦!秘訣是用存熱佳的鍋子,在粉漿煮到稍杰的時後,立刻關火,以鍋子的餘溫把粉漿煮好,那麼就可以解決煮燶的問題了!

《傳承的味道-清甜彈牙馬碲糕(可製作3斤糕點份量)》

材料:廣西馬碲8-10個、馬碲粉200g、粟粉4茶匙、片糖(切碎)100克、白糖100克、水1200ml、油2茶匙

步驟:

  1. 馬碲去皮及拍碎
  2. 馬碲粉、粟粉混合600ml 水,拌混後過篩
  3. 在鍋中燒滾另外600ml 水,加入糖類至煮滾,放入馬碲碎再煮滾
  4. 把馬碲糖漿倒粉漿中快手拌混
  5. 把包含馬碲的粉漿放回煲中,以中火煮至變杰
  6. 關火以餘溫繼續使粉漿變杰,把粉漿倒進已掃油的容器,以粉許油掃平粉漿面
  7. 大火蒸35分鐘即成
  8. 放涼後切件煎香,非常美味😋
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