過年的糕點，當然不少得又清甜又彈牙的馬碲糕！在街市買到最新鮮的廣西馬碲，回家削皮後立刻製作，只需1小時左右，金香清甜的馬碲糕就製作完成！
媽媽教的馬碲糕，混合粉類後需要略煮，不停攪拌，以增加彈性。火喉的控制也很重要，因為加了糖的粉漿，既杰身也容易燒焦！秘訣是用存熱佳的鍋子，在粉漿煮到稍杰的時後，立刻關火，以鍋子的餘溫把粉漿煮好，那麼就可以解決煮燶的問題了！
《傳承的味道-清甜彈牙馬碲糕（可製作3斤糕點份量）》
材料：廣西馬碲8-10個、馬碲粉200g、粟粉4茶匙、片糖（切碎）100克、白糖100克、水1200ml、油2茶匙
步驟：
- 馬碲去皮及拍碎
- 馬碲粉、粟粉混合600ml 水，拌混後過篩
- 在鍋中燒滾另外600ml 水，加入糖類至煮滾，放入馬碲碎再煮滾
- 把馬碲糖漿倒粉漿中快手拌混
- 把包含馬碲的粉漿放回煲中，以中火煮至變杰
- 關火以餘溫繼續使粉漿變杰，把粉漿倒進已掃油的容器，以粉許油掃平粉漿面
- 大火蒸35分鐘即成
- 放涼後切件煎香，非常美味😋
