黑松露帶子意粉

dralanlam — Sun, 13 Apr 2025 12:06:41 +0000

自從上次阿女食完黑松露薯條之後，就好鍾意食黑松露！尋日經過超級市場咁啱遇到減價，就買定幾支黑松露返屋企煮啦，我成日覺得整意粉係最方便嘅！一碟過懶懶地又好味

黑松露帶子意粉並不難整，喺屋企食真材實料，大家一齊睇吓點樣整。

材料：有機蘑菇一盒、帶子8-10粒、淡忌廉一盒、雞湯少許、百里香適量、牛油20克、橄欖油一湯匙、意粉350克、黑松露醬三至四湯匙、蒜頭四粒（切粒）

步驟：
意粉放在已加入鹽及少許橄欖油的水中按包裝只是-2分鐘烹調，盛起備用
刺身帶子洗乾淨抹乾水（盡量抹到好乾），兩邊灑上鹽及黑胡椒

把帶子放在已預熱的平底鍋中，以中大火每邊煎2分鐘，盛起備用

在同一個平底鍋中加入一湯匙的橄欖油及20克的牛油先爆香蒜頭，然後加入已切片的有機蘑菇爆香，直至蘑菇軟身，然後加入黑松露醬炒香

加入意粉略炒，然後加入淡忌廉、少許雞湯及三份一茶匙的鹽，煮滾後把意粉炒拌勻，意粉煮大約2分鐘即可出鍋

把意粉放在碟上，放上蘑菇片，然後加入帶子，在上面灑上百里香及少許辣椒粉即可

這篇文章黑松露帶子意粉最早出現於 Daphne 樂思廚。

黑松露忌廉雜菌湯

Daphne 樂思廚 — Fri, 14 Dec 2018 13:57:08 +0000

在街食西餐通過都會送西式湯，除了紅湯及白湯外，忌廉磨菇湯都是另一個選擇！但在街飲的雜菌湯湯通常都是忌廉味很重，完全蓋過了菇類獨有的香氣有時還會食到麵粉的粒粒在家煮，可用新鮮啡菇、白磨菇仲可以加黑松露！用薯仔代替麵粉，就算有對麵粉敏感的朋友也可以飲呢材料：大啡菇3隻、大白磨菇3隻、鴻喜菇少許、洋蔥半個、有機細薯仔兩個、乾黑松露少許、雞湯250ml、牛油50g、淡忌廉少許、白酒100ml

步驟：

大啡菇及白磨菇洗淨去碇及切粒
薯仔去皮切粒
蒜頭及洋蔥切粗粒
在鍋中加入牛油煮融，炒香蒜頭及洋蔥後，加入大啡菇粒及白磨菇粒炒香
加入白酒略煮後，注進雞湯、薯仔及乾黑松露，中細火煮30分鐘
以攪拌器攪碎所有材料後放進鹽及少許糖，試味
在另一鍋中放入洗淨了的鴻喜菇略炒至熟、盛起備用
把熱湯注入碗中，以加鴻喜菇及少許忌廉即成

這篇文章黑松露忌廉雜菌湯最早出現於 Daphne 樂思廚。

黑松露 彙整 - Daphne 樂思廚

黑松露帶子意粉

黑松露忌廉雜菌湯

黑松露彙整 - Daphne 樂思廚