釜飯 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/釜飯/ 快樂美食廚房 Sun, 20 Oct 2024 12:35:11 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 釜飯 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/釜飯/ 32 32 155076467 韓國蠔櫻花蝦釜飯 https://daphnema.kitchen/%e9%9f%93%e5%9c%8b%e8%a0%94%e6%ab%bb%e8%8a%b1%e8%9d%a6%e9%87%9c%e9%a3%af/ Sun, 20 Oct 2024 12:35:11 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=10413 相熟嘅老闆娘送咗一桶韓國蠔俾我，佢話韓國蠔比起美國嘅蠔更爽更香，從來都冇試過用韓國蠔煮嘢食，今日就試吓啦！想保...

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這篇文章 韓國蠔櫻花蝦釜飯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 相熟嘅老闆娘送咗一桶韓國蠔俾我，佢話韓國蠔比起美國嘅蠔更爽更香，從來都冇試過用韓國蠔煮嘢食，今日就試吓啦！想保留豪嘅鮮味，用嚟整釜飯就最適合不過，配上珍珠米嚟煮，帶少少日本嘅風味，菜式並不難煮，宴客嘅時候拎出嚟，應該大家都好喜歡。


材料：韓國蠔一桶（約八至九隻）、珍珠米1.5杯、蔥頭兩粒（切片）、蔥花適量、櫻花蝦兩湯匙（放在飯面上用）、油1.5茶匙


醬汁材料：味醂兩茶匙、清酒兩茶匙、日本豉油五茶匙、糖半茶匙、昆布一塊、櫻花蝦兩至三湯匙（煮飯用）

步驟
韓國蠔在桶中取出，先在水喉水中沖洗一會兒，然後加入一茶匙的食鹽均勻輕輕地撈勻，至於室溫中大約5分鐘，然後洗乾淨，重複兩次，然後把蠔浸在水中約5分鐘，再洗淨即可

在平底鍋中加入少許油先爆香蔥頭，然後加入韓國蠔每邊煎1分鐘，加入醬汁材料煮1分鐘，然後把蠔夾起

加入昆布及櫻花蝦煮2至3分鐘，即成蠔汁
珍珠米洗乾淨後加入1.5杯蠔汁（如果蠔汁不夠的話，則加入適量的水份，水份及蠔汁加埋要有1.5杯）
珍珠米及蠔汁放在陶鍋中，先以中火煮滾
直至冒出魚眼泡泡，蓋上蓋子轉小火煮12分鐘
12分鐘後打開蓋，把蠔放在飯的上面，然後再煮4分鐘

關火再焗4分鐘，打開蓋子，然後加入蔥花及櫻花蝦即可

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