有機豆腐花

Daphne 樂思廚 — Thu, 11 May 2023 11:00:48 +0000

最近有好多人追我唔係比男仔追嗰款追，而係收到你哋追食譜嗰啲PM同埋WhatsApp原來大家都好鍾意食豆腐花，聽日又好忙既我應該冇時間整video俾大家，咁今日整個食譜加埋video等大家聽日有時間自己試吓整啦！

喺出邊食嘅豆腐花好多都好幼滑，但係欠缺豆味，同埋應該係用基因改造嘅黃豆食得唔係好安心！上幾個星期喺石門買到有機嘅加拿大黃豆，用佢整過一次豆漿，好香嘅豆味，飲完想再飲！幾日前又再用佢嚟整豆腐花，但係唔記得咗拍片。

今日見有少少時間，由又豆漿煲起，整豆腐花

追咗我好耐嘅朋友，快啲睇吓食譜啦！

材料：有機黃豆250克（浸後300克）、水1200克（水和黃豆的比例是一比四）、熟石膏粉六克、鷹粟粉六克、水兩湯匙、黃糖適量

步驟：
1. 有機黃豆洗乾淨，放在水中置雪櫃雪最少6小時
2. 浸後的黃豆洗淨瀝乾水份備用
3. 在攪拌機中加入300克的黃豆及1200克嘅水，把黃豆絞碎（用廚師機的話3分鐘/速度10）

4. 用隔篩把黃豆漿過濾：先以大隔篩過濾再以中隔篩過濾，然後用小隔篩過濾，最後用魚袋過濾

中隔篩

細隔篩

魚袋

5. 如果使用廚師機：把豆漿煮30分鐘/100度/速度2.5
6.如果是用明火，把豆漿放在比較大的鍋，以中小火煮30分鐘，小心豆漿會溢出

7. 在小碗中以兩湯匙的水拌勻熟石膏粉及鷹粟粉
8. 以中小火加熱鑄鐵鍋

9. 然後把粉漿放在鑄鐵鍋中，在高處倒入熱的豆漿

10. 在蓋蓋子之前加入一張廚房紙，然後蓋上蓋子，等候30分鐘，期間不要移動鑄鐵鍋

11. 30分鐘後可以享用豆腐花，加入黃糖味道更佳

豆腐花 彙整 - Daphne 樂思廚