袋譜 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/袋譜/ 快樂美食廚房 Sun, 20 Feb 2022 09:52:05 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 袋譜 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/袋譜/ 32 32 155076467 蝦膠瑤柱節瓜甫 https://daphnema.kitchen/%e8%9d%a6%e8%86%a0%e7%91%a4%e6%9f%b1%e7%af%80%e7%93%9c%e7%94%ab/ https://daphnema.kitchen/%e8%9d%a6%e8%86%a0%e7%91%a4%e6%9f%b1%e7%af%80%e7%93%9c%e7%94%ab/#respond Sun, 20 Feb 2022 09:52:05 +0000 https://daphnema.kitchen/%e8%9d%a6%e8%86%a0%e7%91%a4%e6%9f%b1%e7%af%80%e7%93%9c%e7%94%ab/ 細細個最鍾意食瑤柱，成日偷媽咪啲瑤柱嚟食，放喺雪櫃一樽滿既瑤柱，偷下偷下變咗得返半樽。後尾被放蛇阿媽當場捉住，...

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這篇文章 蝦膠瑤柱節瓜甫 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 細細個最鍾意食瑤柱，成日偷媽咪啲瑤柱嚟食，放喺雪櫃一樽滿既瑤柱，偷下偷下變咗得返半樽。後尾被放蛇阿媽當場捉住，鬧咗一大餐🤣🤣🤣，呢個都算係其中一個難忘嘅童年回憶。

長大後繼續鍾意食瑤柱！無論係煲粥、煲湯、炆野都鍾意加啲瑤柱落去。

前幾日忽然間想食節瓜脯又想食瑤柱，不如多啲新嘅意思，將瑤柱加入蝦膠，釀入去節瓜入面，味道應該不錯！

自己食好足料，加咗四粒大大粒嘅瑤柱，鮮味非常，大家快啲試吓整啦！

材料：北海道瑤柱四粒、節瓜三個、海蝦一斤

芡汁：蠔油一茶匙、生抽少許、老抽少許、水兩湯匙、糖少許、生粉水適量
1. 節瓜去皮後切件（每一個節瓜我只用了中間最靚的部份，頭尾留來滾湯用）
2. 把節瓜放在蒸爐中蒸10分鐘
3. 海蝦預先一日買好，放進冰格中兩小時，取出去殼，洗淨去膠後再放進冰格雪一晚
4. 蝦膠的做法可以參考。
https://daphnekitchen.wordpress.com/2018/07/30/%E6%B3%B0%E5%BC%8F%E9%A6%99%E8%8C%85%E8%9D%A6%E8%86%A0%E9%85%8D%E6%B3%B0%E5%BC%8F%E9%85%B8%E7%94%9C%E6%B1%81
5. 瑤柱早一晚放雪櫃浸軟，洗乾淨後撕成一絲絲
6. 蒸好的節瓜取出放涼，以小匙羹除去中間的部份
7. 把撕碎了的瑤柱加入蝦膠中攪拌勻
8. 把蝦膠瑤柱釀入節瓜中
9. 放入蒸爐以100度蒸10分鐘，或者隔水蒸10分鐘
10. 在節瓜蒸的同時以小鍋煮滾芡汁
11. 把芡汁放在節瓜脯即可

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