回家後睇一睇有乜嘢材料，我覺得涼拌聖子加爆香左嘅乾蔥頭、沙薑同埋蔥應該幾香口！再加埋自製嘅醬汁，帶少少酸味降暑不錯！

材料：蟶子一斤

涼拌醬汁材料：生油一湯匙、紅蔥頭一粒（切碎）、沙薑一小塊（切碎）、兩條（切成條狀放在凍水中）

涼拌醬汁調味料：柚子醋一茶匙、日本豉油一湯匙、糖少許、味醂一茶匙、日本清酒一茶匙、麻油少許

步驟

1. 蟶子請海鮮檔代劏後，回家清洗內臟後放滾水煮1分鐘，取出用食用水洗淨，放涼後放雪櫃最少兩小時至涼

2. 在小鍋中加入生油，爆香紅蔥頭、沙薑及一半青蔥，加入涼拌醬汁調味料，煮一會兒，加入麻油，試味至合適

3. 把醬汁的青蔥取出，放涼醬汁後，在雪櫃取出蟶子，加入餘下的半分青蔥再加入醬汁拌勻即可食用

4. 食用時拌以青檸汁，味道更佳

這篇文章 日式柚子醋沙薑涼拌蟶子 最早出現於 Daphne 樂思廚。

材料：蟶子皇一斤、椰汁三杯、莞茜根6條、南薑3片、香茅四支、蒜頭四粒、檸檬葉4塊

調味料：砂糖少許，魚露1湯匙、莞茜適量

步驟：

蟶子劏好洗淨，把蟶子所有的沙都清除，只留下白色肉的位置，放入滾水中焯20秒後取出肉，洗乾淨備用

在鍋中爆香蒜頭、南薑及香茅

加入椰汁煮滾後，放入調味料莞茜根及檸檬葉煮一會

加入蟶子王煮一會即可

把香草放在蟶子上，吃時加入青檸汁味道更佳

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至於泰式醬料，要說喜愛的，第一是魚露，其次就是泰式辣醬。泰式辣醬，其實並不辣，是帶點微辣但濃濃的花生香味，甜甜的，與海鮮類非常夾。

今次以我喜愛的香草及第二最愛的醬料炒蟶子，就連平日不喜歡吃蟶子的老公，都很喜歡啊。

材料：蟶子一斤、金不換葉適量、蔥頭1粒（切粒）、指椒（按喜好，我今次沒有加）

汁料：泰式辣醬1/2 湯匙、魚露少許、椰糖少許（先拌好）、水少許

步驟：

1. 蟶子先洗淨去除黑色內臟
2. 放蟶子入滾水一會，方便脫殼
3. 在炒鍋中加入油，爆香蔥頭，放入蟶子肉炒一會，注入汁料炒混後關火，加入金不換葉略炒即成
4. 如汁料不夠杰，可先取出蟶子再加入粟粉水

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這篇文章 聖旨到😆😆😆泰式蟶子皇 最早出現於 Daphne 樂思廚。

流浮山的蟶子，連殼上，別具風味

放假經過荃灣楊屋道街市，肥大飽們的繩子居然在做特價，買$38一斤二話不說立刻買來斤半，一般用來做中式豉椒炒蟶子，另一半則用金不換葉簡單煮。兩種風味都很好味就與大家分享一下蟶子兩食啦

自家出品，唔駛$100 兩食，食到飽為止

《金不換炒蟶子》

材料：金不換葉適量、蟶子12兩、蒜頭兩粒、冰粒適量、拍天椒（可省）

調味：魚露少許、泰式生抽半茶匙（也可用普通生抽）、糖少許、鹽少許

步驟：

1. 蟶子從中間劏開，取去黑色膽囊、腸及旁邊的衣備用後洗淨
2. 金不換取葉子洗淨、蒜頭去皮略拍、指天椒切片（我今次無加）
3. 燒一鍋滾水，放入蟶子灼一會後盛起，放入載滿冰塊的水中（可使蟶子快速降溫，保持爽口）
4. 在炒鍋中加入適量油，爆香蒜頭後，（加入指天椒片），放入已瀝乾水的蟶子略炒，注入調味料炒混試味

1. 關火後加入金不換菜略炒即成

《中式豉椒炒蟶子》

材料：蟶子12兩、蒜頭兩粒、青椒、王椒及紅椒個半個、豆豉少許

調味：蠔油1湯匙、生抽1茶匙、糖少許、鹽少許

步驟：

1. 蟶子從中間劏開，取去黑色膽囊、腸及旁邊的衣備用後洗淨
2. 彩椒切片、蒜頭去皮略拍、豆豉洗淨
3. 燒一鍋滾水，放入蟶子灼一會後盛起，放入載滿冰塊的水中（可使蟶子快速降溫，保持爽口）
4. 在炒鍋中加入油、蒜頭及豆豉爆香，加入彩椒塊炒一會
5. 放入已瀝水的蟶子略炒香，注入調味炒混即成

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