花甲彙整 - Daphne 樂思廚

花椒油涼拌花甲

Daphne 樂思廚 — Sun, 12 Feb 2023 06:05:00 +0000

雖然天氣仲係比較清涼，但係有時都會想食啲凍盤，尤其係宴客嘅時候，整定凍盤喺雪櫃，一拎出嚟就有得食，非常方便！

一向好喜歡花椒同埋八角嘅香味，帶少許辛辣而獨特嘅味道，今次就用花椒入饌，為咗唔好搶走花甲嘅清甜味，用咗花椒油嘅方法去製作，加上中式黑醋及指天椒，一道開胃既菜式勁快手完成！

材料：花甲一斤、指天椒（切片）適量、芫荽切段
醬汁材料：花椒3茶匙匙、菜油3湯匙、黑醋一湯匙、白糖少許、生抽半茶匙

步驟：
1. 花甲放進滾水中焯熟至開口

2. 逐隻洗乾淨

3. 花椒洗乾淨後抹乾，放進菜油中以慢火炸香，需時大約10分鐘，直至聞到陣陣的花椒香味

4. 把花椒盛起，剩下花椒油
5. 醬汁材料放在碗中，加入指天椒、芫荽加入花椒油

6. 把醬料放上每一隻花甲

7. 包上保鮮紙，放雪櫃最少1小時，即可食用。

Daphne 樂思廚 — Thu, 25 Aug 2022 04:59:10 +0000

今日打風所以老公都留喺屋企食lunch，好彩附近街市裝修咗，近近地都買到餸！買來兩斤花甲王用簡單方法煮。

牛油清酒煮花甲，雖然用上清酒，但其實烹煮嘅過程入邊酒精都揮發左，小朋友都照食啦！仲話好好食添，今次呢個食譜比較簡單，一次過寫埋俾大家，睇吓下面啦！

材料：花甲一斤、牛油10克、日本清酒80毫升、味霖一湯匙、魚露少許、蔥花少許、蒜頭四粒（切粒）

步驟：
1. 花甲先以滾水烚開口，洗乾淨備用
2. 在炒鍋中加入牛油，爆香蒜粒

3. 加入花甲略炒後，注入清酒及味霖，蓋上蓋子煮2分鐘左右（試味時發現冇乜酒味就可以啦）

4. 加入少許魚露調味

5. 灑上蔥花即可

Daphne 樂思廚 — Sat, 08 Sep 2018 08:33:26 +0000

又一個private cooking class,今次比較特別，係兩個會為太太煮晚餐既gentleman既好學又專心嘅同學仔，今次整左魷魚炆豬手、pad Thai 同埋金不換炒花甲想俾驚喜太太或者女朋友，間唔中煮下野食都係不錯既選擇啊

Pad thai食譜重溫

https://daphnekitchen.wordpress.com/?s=Pad+Thai

魷魚炆豬手食譜重溫

https://daphnekitchen.wordpress.com/2018/07/30/蝦醬魷魚炆豬手/

金不換炒花甲食譜重溫

https://daphnekitchen.wordpress.com/2018/08/01/金不換炒花甲/

Daphne 樂思廚 — Wed, 01 Aug 2018 14:13:42 +0000

朋友來家上private cooking class 學整海鮮，指定想整的金不換炒花甲，簡單又快捷。其實海鮮只要係新鮮就一定好好食加埋泰式香草同埋醬料，可以進一步將鮮味提昇，呢度菜非常簡單，就算平時唔慣下廚都可以好容易做到呀

材料：花甲1斤、金不換2-3棵、蒜頭2粒、紅辣椒1-2隻（怕辣可省）、泰式chili paste 2茶匙、魚露少許、椰糖少許

步驟：