美極 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/美極/ 快樂美食廚房 Fri, 24 Nov 2023 08:02:04 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 美極 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/美極/ 32 32 155076467 美極芝麻豬頸肉配秘製醬汁 https://daphnema.kitchen/%e7%be%8e%e6%a5%b5%e8%8a%9d%e9%ba%bb%e8%b1%ac%e9%a0%b8%e8%82%89%e9%85%8d%e7%a7%98%e8%a3%bd%e9%86%ac%e6%b1%81/ https://daphnema.kitchen/%e7%be%8e%e6%a5%b5%e8%8a%9d%e9%ba%bb%e8%b1%ac%e9%a0%b8%e8%82%89%e9%85%8d%e7%a7%98%e8%a3%bd%e9%86%ac%e6%b1%81/#respond Fri, 24 Nov 2023 08:02:03 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=9373 豬頸肉大家食得多，主要係用泰式嘅醃製方法同埋配泰式嘅醬汁！食到有少少悶又想搞搞新意思，就由腌料同埋醬汁嗰度入手...

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]]> 豬頸肉大家食得多，主要係用泰式嘅醃製方法同埋配泰式嘅醬汁！食到有少少悶又想搞搞新意思，就由腌料同埋醬汁嗰度入手啦！今次用上新鮮買個黑毛豬頸肉，肉質鮮嫩，亦都好Juicy，葉曉用上簡單嘅美極同魚露，加埋幾種唔同材料製作出嚟嘅醬汁，keep 緊fit嘅我表示頂唔順要食少少🤣

材料：新鮮豬頸肉一塊、芝麻適量、蜜糖適量

豬頸肉醃料：鹽1/4茶匙、美極1.5-2茶匙、白糖¼茶匙、魚露少許、薑蓉1/3茶匙

醬汁材料：黑胡椒粒1/2茶匙、水100毫升、孜然粉¼茶匙、椰糖½茶匙、蒜頭兩粒（切粒）、青檸一個（取汁用）、芫荽葉少許、檸檬葉一塊（撕碎用）、魚露少許、辣椒粉1/3茶匙、炒米粉少許、羅望子汁少許、芝麻適量、手指薑一條（切粒）
2. 把豬頸肉醃料拌勻
3. 然後均勻塗抹在兩邊，醃最少3小時，過夜更佳
4. 豬頸肉醃好後放在氣炸鍋中，以180度先氣炸12分鐘，灑上芝麻後再氣炸3分鐘，然後塗上蜜糖，調高氣炸鍋的溫度至200度氣炸2至3分鐘，切件即可
香噴噴的
5. 醬汁製作：在小鍋中加入水、黑胡椒粒、椰糖及羅望子汁煮滾，加入孜然粉、薑蓉及魚露煮一會，熄火後加入青檸汁後試味至合適
6. 蒜頭、檸檬葉、手指薑粒及芫荽放在小碗中，加入放涼的醬汁，再加入辣椒粉、炒米粉及炒香料的芝麻即可

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這篇文章 24孝美極炒牛肉飯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 晚飯後收到一位朋友仔嘅PM，問我可唔可以俾美極炒牛肉飯嘅食譜佢，因為明天想整比囡囡食！可惜嘅係我仲未寫😅，因為上次整嘅時候冇影到steps的相，本身諗住再煮嘅時候先影相，但係既然有人想要就今日寫咗先啦，啲相就再候補加入入去！

美極牛肉炒飯，其實係好容易整嘅，材料只係得幾樣嘢，再炒幾炒5分鐘就食得啦！大家睇住食譜先，遲吓再補相啦！

材料：牛肉60克、芥蘭或菜心莖部位置4-5條（切片）、鮮蝦4-6隻（先灼熟然後切粒）、雞蛋1隻、隔夜飯1.5 碗、蒜頭兩粒拍扁

調味料：美極1.5茶匙、糖少許、魚露少許

牛肉醃料1: 生抽半茶匙、蠔油少許

牛肉醃料2: 粟粉1/3茶匙、水1.5茶匙、油少許

其他：蔥花適量（可省）

步驟：

1. 牛肉買回來後，切成粒粒，先用醃料1醃15分鐘，再加入醃料2醃15分鐘

2. 在炒鍋中加入適量的油，然後爆香兩粒蒜頭，加入牛肉粒炒香至九成熟盛起。

3. 再同一個鍋，加入少許油，首先爆香菜心或芥蘭的莖部，然後加入一隻雞蛋炒香後切碎，加入隔夜飯炒勻

4. 牛肉回鍋與隔夜飯炒勻，加入調味料後試味至合適，然後加入蝦粒炒一會兒即可。

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這篇文章 泰式美極醬雞翼🐔🐔🐔 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 香港人最愛食又滑又香既雞翼！豉油雞翼、香茅雞翼、滷水雞翼、蜜糖雞翼、香草雞翼、魚露雞翼….味道多到不能盡錄！今次又試下整泰式美極醬雞翼，甜甜咸香既味道同一般既豉油雞翼唔一樣，加埋南薑同香茅碎又多左一種淡淡香草既味道🤩，最重要係容易整到不得了！大家無咩煮意既時候不妨試下整啦😋材料：雞翼10隻、炒米粉適量（可省）

醃料：泰式美極汁2湯匙、玫瑰露酒1茶匙、椰糖少許、蠔油1湯匙、南薑2片（切幼粒）、香茅2支（要根部切幼粒）步驟：

    雞翼洗淨抹乾
    1. 加入醃料醃最少2小時

      煎香即可，加入少許炒米粉，口感更佳

😋

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