米粉 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/米粉/ 快樂美食廚房 Tue, 23 Jan 2024 10:42:11 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 米粉 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/米粉/ 32 32 155076467 星洲炒米 https://daphnema.kitchen/%e6%98%9f%e6%b4%b2%e7%82%92%e7%b1%b3/ https://daphnema.kitchen/%e6%98%9f%e6%b4%b2%e7%82%92%e7%b1%b3/#respond Tue, 23 Jan 2024 10:42:09 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=9613 中學嘅時候成日去7–11買星洲炒米，嗰陣時覺得7–11嘅肉醬意粉同星洲炒米好好食🤣🤣🤣仲以為星洲炒米來自星加坡...

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這篇文章 星洲炒米 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 中學嘅時候成日去7–11買星洲炒米，嗰陣時覺得7–11嘅肉醬意粉同星洲炒米好好食🤣🤣🤣仲以為星洲炒米來自星加坡，後來才知道星洲炒米其實係港式嘅美食，好多茶餐廳都有！

出邊食嘅星洲炒米，好多時我都覺得一係太辣、一係就欠缺少少香味、一係就太濕、一係就太硬😆好腌尖，就自己整啦！今日突然間手痕想整，但唔想食，就請工人姐姐食啦！姐姐食唔停，話：「ma’am, that’s yummy😋」，就嚟除咗細佬去食嘢有要求之外，我家姐姐度食嘢都有要求😂縱壞晒

材料：米粉150克、蝦4-6隻、叉燒適量、雞蛋一隻、銀芽少許、燈籠椒絲少許、蔥段適量

調味料：黃咖喱醬（用港式）兩湯匙、水適量、黃薑粉1/2茶匙、鹽及糖少許

其他：乾淨的毛巾一條

步驟
1. 燒熱一鍋水，把米粉放進，用大火先煮2分鐘
2. 銀芽放在滾水中灼熟
3. 盛起後蓋上濕毛巾焗10分鐘（非常重要的步驟）
4. 等待的時候，炒鍋先煎一隻雞蛋，切成雞蛋絲
5. 蝦仁或大蝦解凍後抹乾，兩邊放鹽，放在炒鍋中煎香，取出備用
6. 在炒鍋中燒熱三湯匙的油，把米粉放進，每邊以中小火先煎煮1.5分鐘，煎煮的時候會筷子盡量把米粉弄鬆，取出備用
7. 在同一個炒鍋中加入一湯匙的油，爆香洋蔥、燈籠椒絲及蔥白
8. 加入叉燒爆香，然後加入調味料中的咖喱醬及黃薑粉炒香
9. 然後加入少許水，再放入米粉，以中慢火慢慢煮直至水份蒸發，加入銀芽及青蔥蒜再炒一會兒
10. 加入少許鹽及糖調味即可

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