節瓜 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/節瓜/ 快樂美食廚房 Sun, 20 Feb 2022 09:52:05 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 節瓜 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/節瓜/ 32 32 155076467 蝦膠瑤柱節瓜甫 https://daphnema.kitchen/%e8%9d%a6%e8%86%a0%e7%91%a4%e6%9f%b1%e7%af%80%e7%93%9c%e7%94%ab/ https://daphnema.kitchen/%e8%9d%a6%e8%86%a0%e7%91%a4%e6%9f%b1%e7%af%80%e7%93%9c%e7%94%ab/#respond Sun, 20 Feb 2022 09:52:05 +0000 https://daphnema.kitchen/%e8%9d%a6%e8%86%a0%e7%91%a4%e6%9f%b1%e7%af%80%e7%93%9c%e7%94%ab/ 細細個最鍾意食瑤柱，成日偷媽咪啲瑤柱嚟食，放喺雪櫃一樽滿既瑤柱，偷下偷下變咗得返半樽。後尾被放蛇阿媽當場捉住，...

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]]> 細細個最鍾意食瑤柱，成日偷媽咪啲瑤柱嚟食，放喺雪櫃一樽滿既瑤柱，偷下偷下變咗得返半樽。後尾被放蛇阿媽當場捉住，鬧咗一大餐🤣🤣🤣，呢個都算係其中一個難忘嘅童年回憶。

長大後繼續鍾意食瑤柱！無論係煲粥、煲湯、炆野都鍾意加啲瑤柱落去。

前幾日忽然間想食節瓜脯又想食瑤柱，不如多啲新嘅意思，將瑤柱加入蝦膠，釀入去節瓜入面，味道應該不錯！

自己食好足料，加咗四粒大大粒嘅瑤柱，鮮味非常，大家快啲試吓整啦！

材料：北海道瑤柱四粒、節瓜三個、海蝦一斤

芡汁：蠔油一茶匙、生抽少許、老抽少許、水兩湯匙、糖少許、生粉水適量
1. 節瓜去皮後切件（每一個節瓜我只用了中間最靚的部份，頭尾留來滾湯用）
2. 把節瓜放在蒸爐中蒸10分鐘
3. 海蝦預先一日買好，放進冰格中兩小時，取出去殼，洗淨去膠後再放進冰格雪一晚
4. 蝦膠的做法可以參考。
https://daphnekitchen.wordpress.com/2018/07/30/%E6%B3%B0%E5%BC%8F%E9%A6%99%E8%8C%85%E8%9D%A6%E8%86%A0%E9%85%8D%E6%B3%B0%E5%BC%8F%E9%85%B8%E7%94%9C%E6%B1%81
5. 瑤柱早一晚放雪櫃浸軟，洗乾淨後撕成一絲絲
6. 蒸好的節瓜取出放涼，以小匙羹除去中間的部份
7. 把撕碎了的瑤柱加入蝦膠中攪拌勻
8. 把蝦膠瑤柱釀入節瓜中
9. 放入蒸爐以100度蒸10分鐘，或者隔水蒸10分鐘
10. 在節瓜蒸的同時以小鍋煮滾芡汁
11. 把芡汁放在節瓜脯即可

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這篇文章 墨魚膠蝦米節瓜脯🦑🦑 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 一向喜歡不同的瓜類-絲瓜、冬瓜、矮瓜、翠肉瓜…… 款款都愛，但最喜歡我還是節瓜，因為它的口感清甜，煮法變化也多。最重要是它能益胃健脾，對身體可好啊！

墨魚也是我喜歡的食物之一，尤愛墨魚膠那彈牙的口感！但由於膽固醇高，所以墨魚不能一之吃太多。這款墨魚蝦蝦籽節瓜脯，用上新鮮的有機節瓜，配以少許彈牙墨魚膠及蝦米，無論外觀，味道都很好呀💯👍🏻

墨魚膠蝦米釀節瓜（3人份）

材料：節瓜2個、墨魚膠適量、蝦米數粒、蔥花少許

汁料：蠔油1湯匙、豉油1茶匙、水2湯匙、糖少許

步驟：

  1. 節瓜去皮後切成圓筒形
  2. 用小匙把瓜囊去掉
  3. 蝦米洗淨瀝乾水備用
  4. 節瓜先蒸3分鐘後倒去水份，稍放涼
  5. 把墨魚膠放入中間位置
  6. 加上2-3隻蝦米
  7. 釀好的節瓜脯多蒸8分鐘至熟
  8. 在小鍋中煮好汁料，如太稀可加少許生粉水，最後加入蔥花
  9. 把汁料淋到節瓜脯上即成

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