浸發 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/浸發/ 快樂美食廚房 Mon, 22 Sep 2025 02:39:49 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 浸發 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/浸發/ 32 32 155076467 海參發大八倍嘅秘訣 https://daphnema.kitchen/%e6%b5%b7%e5%8f%83%e7%99%bc%e5%a4%a7%e5%85%ab%e5%80%8d%e5%98%85%e7%a7%98%e8%a8%a3/ https://daphnema.kitchen/%e6%b5%b7%e5%8f%83%e7%99%bc%e5%a4%a7%e5%85%ab%e5%80%8d%e5%98%85%e7%a7%98%e8%a8%a3/#respond Mon, 22 Sep 2025 02:39:49 +0000 https://daphnema.kitchen/%e6%b5%b7%e5%8f%83%e7%99%bc%e5%a4%a7%e5%85%ab%e5%80%8d%e5%98%85%e7%a7%98%e8%a8%a3/ 大家都知道海參富含高蛋白、低脂肪、低膽固醇且不含膽固醇，對於抗衰老，維持心血管健康係非常好嘅食物。不過大家都覺...

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這篇文章 海參發大八倍嘅秘訣 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 大家都知道海參富含高蛋白、低脂肪、低膽固醇且不含膽固醇，對於抗衰老，維持心血管健康係非常好嘅食物。不過大家都覺得發海參其實非常繁複，所以一般唔會喺屋企整，其實發海參只需需要耐心嘅等待，技巧需求幾乎係零，今次用上快速進化嘅方法，只需要大約兩日半至三日，海參迅速快高長大😏由乾海參嘅11.5克，浸發後變咗91克😏

而今次發嘅係關東遼參，係咁多款海參入面我最鍾意嘅，因為佢有一款獨特嘅香味。今次用上60頭嘅size，發出來大大條，做燉湯或者宴客非常適合。


材料：60頭關東遼參4兩（即大約150克）,適量的過濾水
工具：鉸剪一把

步驟
海參買回來後先洗淨，然後放在過濾水或礦泉水中，放在雪櫃先浸一個晚上（最少8小時）
浸發一晚後的樣子

2.取出海參再略清洗表面，在窩中加入新的過濾水/礦泉水，然後把海參放進，以大火加熱直到水煮滾後轉中火，煮5分鐘（全程需要蓋上蓋子）

3. 5分鐘後關火，讓水降溫（需要數小時）

焗水之後嘅樣

4. 水降溫後用剪刀剪開海參的肚子去除肚子入邊的沙，記得剪走牙齒
記得洗乾淨

5.把海參放在新的過濾水/礦泉水，把海參放在雪櫃再雪一個晚上
6. 第二天把海參取出，換上新鮮的水，然後又把水以大火加熱，用中火煮5分鐘，然後焗大約4至5小時
7. 取出海參用凍水洗一下，然後重新檢查肚子是否清除乾淨
8.把海參再次放入清潔的過濾水中再浸一晚
完成浸發，四條加埋371克，未浸法嘅時候四條重46克，重咗整整八倍
幾大條😏

9.浸發好的海參可以抽真空，然後放喺冰箱，需要食嘅時候融雪，非常方便

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