昆布汁煮茄子

Daphne 樂思廚 — Mon, 06 Feb 2023 05:59:47 +0000

由細到大我嘅腸胃都比較敏感，食錯少少嘢就會肚痾，然後就會頭暈同埋發冷前兩日食咗一個叉燒飯，然後覺得開始唔妥，中午去咗七八次洗手間，然後夜晚開始發冷。第二日好少少，但係仍然都有肚瀉嘅症狀。

到咗今日，病情好返啲啦，由於想休息多啲，所以去咗一田買壽司俾小朋友食，經過蔬果嘅位置，見到有好靚嘅茄子，立刻買來一個，準備午餐時候煮嚟食！

病咗嘅時候我嘅身體會自己話我知需要食啲乜嘢，後尾Google睇返原來茄子有止瀉嘅功用，咁就啱晒我啦！

用上清清地嘅汁煮方法，加埋少少薑蓉刺激食慾，清清地食一餐、又快又有益！

材料：茄子一個
醬汁材料：日本醬油1.5湯匙、味醂三湯匙、料理酒兩湯匙、鰹魚汁三湯匙、清水100毫升、糖少許、昆布一小塊
其他：薑蓉少許、白芝麻（炒香）適量、蔥花少許

步驟：
1. 茄子洗乾淨後先去掉頭尾，然後以刀鎅上淺痕（會容易啲入味）

2. 把茄子切條狀，然後浸在鹽水中，以防止氧化

3. 加入少許油，燒熱炒鍋，把茄子皮的一邊放在炒鍋中，先煎香2至3分鐘，以保持漂亮的紫色
4. 兩三分鐘後，將茄子略炒

5. 按以下次序加入汁料：料理酒、味醂、日本豉油、糖、鰹魚汁、水、最後加入洗乾淨了的昆布
6. 蓋上蓋子煮大約3至5分鐘，直至茄子變林

7. 把茄子放在小碟中，在上面加上薑蓉、蔥花及白芝麻即可食用

汁煮 彙整 - Daphne 樂思廚