酸甜松子魚

Daphne 樂思廚 — Mon, 28 Mar 2022 15:41:32 +0000

本身諗住懶埋今日先，點知有兩位朋友留言話聽日要買條桂花魚等食譜，咁好啦就快啲寫俾大家啦！

記得細個同屋企人去順德嘅時候，最喜歡就係點呢道菜式-甜酸松子魚，魚炸得超級脆，但魚肉依然嫩滑，就算唔鍾意食魚嘅朋友，面對呢道菜式，都會忍唔住食幾塊！加上甜甜酸酸嘅汁，用來撈飯係一流！

其實松子魚製法不難，就是需要一啲時間去𠝹花，加上材料簡單，屋企都好容易整到架！

材料：一斤桂花魚一條（我其實比較喜歡用石斑，肉會厚一點）、三色椒適量（設切成正方形）、松子一茶匙

醃魚材料：鹽半茶匙、糖少許、蛋白一隻

醬汁材料：茄汁三湯匙、水4湯匙、白醋半茶匙、粟粉水適量

其他：粟粉適量

步驟：
1. 桂花魚洗乾淨，抹乾水備用
2. 先把魚頭斬下

3. 然後沿着中間的骨，把魚片起出（記住唔好切斷）

4. 起出兩塊魚片後，把中間多餘的骨切去

5. 魚肉𠝹成格仔花，加入魚肉醃料，醃15至20分鐘

6. 把魚頭及魚身放進粟粉中，均勻塗上

7. 燒熱油，把魚頭放進，炸4分鐘後取出

8. 用牙籤固定魚身後把魚身放進滾油，每邊炸3-4分鐘，直至金黃色，取出瀝乾油備用

炸成金黃色

脆卜卜

9. 在小鍋中加入少許油，加入三色椒粒及松子炒香，再把汁料放進小鍋中煮滾，如有需要加入少許生粉水

10. 把魚頭及魚身放在碟上，淋上醬汁即可

松子魚 彙整 - Daphne 樂思廚