年糕 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/年糕/ 快樂美食廚房 Thu, 01 Feb 2024 03:44:56 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 年糕 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/年糕/ 32 32 155076467 鯉魚年糕BB https://daphnema.kitchen/%e9%af%89%e9%ad%9a%e5%b9%b4%e7%b3%95bb/ https://daphnema.kitchen/%e9%af%89%e9%ad%9a%e5%b9%b4%e7%b3%95bb/#respond Thu, 01 Feb 2024 03:44:54 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=9640 仲有10日又到新年啦！挨年近歲，大家應該開始開爐蒸糕啦！今次就同大家分享一下增城蔗糖椰汁鯉魚年糕，細細條，QQ...

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]]> 仲有10日又到新年啦！挨年近歲，大家應該開始開爐蒸糕啦！今次就同大家分享一下增城蔗糖椰汁鯉魚年糕，細細條，QQ彈，建議熱食唔使煎，小朋友一人一條，快高長大😊

材料（可製作12條鯉魚BB)：糯米粉168克、粘米粉28克、澄麵23克、增城片糖150克、椰汁90毫升、水170毫升、油1.5湯匙

步驟

1. 用刀把片糖切碎，放在水中加熱，用中小火加熱，不要煮太耐，否則水蒸發了就不夠水份，糖水過篩放涼後加入椰汁拌混
2. 所有粉類混合後過篩
3. 把已放涼的椰汁糖水逐粉加入粉中，搓混再慢慢加，直至幼滑沒有粉粒
4. 把粉漿過篩，加入食油，不停攪拌五至6分鐘，如果有廚師機可以用廚師機代勞
5. 把粉漿置放20分鐘，待粉吸收油份
6. 把魚模掃油，加入粉漿至8成滿，在魚模上鋪上錫紙，蒸25分鐘
7. 放涼脫模即成

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