油鹽焗黃油奄仔蟹

Daphne 樂思廚 — Sun, 17 Jul 2022 23:27:27 +0000

每次去流浮山食海鮮都點呢道菜式，每次食完一隻都想食多一隻呢排是奄仔蟹的季節，幫襯開的海鮮檔都有黃油奄仔蟹賣，由於家中只有我愛吃蟹（其他人要拆肉先食），所以賣來兩隻，自私食

在家整油鹽焗奄仔蟹其實也不難，材料也只有3樣，就算唔係成日入廚都一定搞得掂，重點係泥蟹蟹奄中有蟹的排洩物，必須要洗乾淨啊！

材料：奄仔蟹2隻、牛油20克、海鹽1.5茶匙

步驟
1. 奄仔蟹先放冰格30分鐘，凍暈兩隻蟹，煮時就無咁易甩腳同埋容易清洗
2. 把蟹奄打開，擠出排泄物，記住要擠幾次先乾淨呀！

3. 細心地把蟹擦洗乾淨

好污糟的！

4. 蟹肚向上，放蒸爐蒸12分鐘（我的蟹大約8両，大家要按蟹的大小加減時間），也可隔水蒸，蒸後取出蟹後抹乾水份

5.燒熱炒鍋後加入牛油及鹽

6.放入奄仔蟹（肚向上），以中細火先煎2分鐘

7.反轉蟹再以細火煎2分鐘，蓋上蓋子，關火後焗5分鐘，打開蓋

8. 檢查一下蟹是否煎得夠金黃，如有需要可開火再煎一會

9. 取出蟹，抹掉多餘的鹽

10. 去掉蟹奄

11. 斬開蟹

12. 去掉蟹囊

13. 黃油奄仔蟹d膏超好味啊

奄仔蟹 彙整 - Daphne 樂思廚