《樂思廚湯水食譜-快捷版響螺沙蟲腰果湯》
很少介紹中式湯水的食譜，但其實我十分喜歡喝湯。在中學的時候，因家住得很近街市，有時放學回家時，會順道買薯仔蕃茄瘦肉回家當下午茶！來我家的同學都覺得很奇怪，為甚麼下午茶喝蕃茄湯及食上湯花蟹。
在中式湯水中， 我最喜歡的是響螺頭湯。平時愛用哈蜜瓜來煲，清清甜甜的，很美味！今天在家突然想喝，但又不想外出買材料，就用家中有的材料去煲。用了6隻乾螺頭及30條湯蟲煲出來的湯，清甜又無油！先白鑊煎香螺頭陳沙蟲，煲湯的時間能大大縮短，但鮮味如舊！這度湯水十分滋潤，是轉季的湯水首選呢！
材料：乾響螺頭6隻、沙蟲約30條、腰果一小碗、蜜棗2粒、瑤柱一粒、薑兩片、水約3L
步驟：
- 乾螺頭先以清水浸2小時，再以熱水浸30分鐘至軟，去除內臟及切片備用
- 沙蟲浸軟，剪開及去除所有沙粒，其他材料洗淨備用
- 在湯鍋中不加油爆香螺片及沙蟲至乾身，此舉使味道更容易導出，縮短煲湯時間
- 把其他所有材料加入煮滾，轉慢火煲40分鐘，再用大火煲15分鐘即成
