薑蔥桶蠔煲

小時候爸爸很喜歡買桶蠔回家,製作薑蔥桶蠔煲,但是小時候的我不喜歡吃蠔。一方面不喜歡他滑潺潺的質感、另一方面不喜歡它的味道。但是爸爸還是要我試一下,最愛還是薑蔥蠔的蔥,以及薑蔥蠔的汁。可以吃上兩碗白飯!其實薑蔥蠔並不難煮,最重要是把蠔煎香,再煮一會兒就可以了。是一道就算放工夜都做到嘅菜式。

材料:美國桶蠔1個、薑三片、蔥段適量、粟粉少許

調味料:蠔油1茶匙、生抽一湯匙、水20ml、老抽1茶匙、糖適量、紹興酒少許、生粉水少許

步驟:

1. 桶蠔以生粉洗乾淨,放進滾水中煮30秒,取出洗乾淨抹干備用

2. 沾上少許生粉在桶蠔上,放進已加熱的炒鍋中,煎香桶蠔兩邊,取出備用

3. 在陶鍋中加入少許油,爆香薑及蔥,放進桶蠔,加入紹興酒炒香,再加入調味料,煮大約3分鐘,看情況加入生粉水即可

薑蔥炒蠔的秘訣是在放進蠔之前,把薑蔥鋪滿在陶鍋底部,那麼蠔就不會黏在鍋底

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