脆炸麥樂雞

Posted by Daphne 樂思廚 on 2023-05-15

屋企嘅小朋友成日都話要食麥當當，其實都係鍾意食香口嘢啫！見有少少時間自己整個麥樂雞俾佢哋食，食完之後就話：「下次都係食你嗰啲🤣」，又幾識食wo😎

自己整嘅麥樂雞，用上有機新鮮雞柳，點樣講都食得放心啲！加上雞肉彈牙juicy，3個人唔使10分鐘K.O.晒25件！

材料：有機雞柳500克
雞肉調味料：蒜粉兩茶匙、紅椒粉1/2茶匙、鹽3/4 茶匙、鷹粟粉兩茶匙、胡椒粉1/3茶匙、蛋白一隻、卡宴辣椒粉1/3茶匙

炸漿：中筋麵粉3湯匙、泡打粉三份一茶匙、水適量、鹽三份一茶匙

酸甜醬：白醋一茶匙、檸檬汁適量、茄汁一茶匙、糖兩茶匙、蜜糖少許

其他：鷹粟粉適量

步驟
1. 有機雞柳解凍後，去除筋部切粒

2. 把雞柳放在攪拌機中，加入雞肉調味料（蛋白除外）攪拌成雞茸，我用thermomix setting 是20秒/speed 5 慢慢調到去10

加入調味料後

3. 如果用thermomix: 把雞蛋白加入去，用dough mode 3分鐘，即成彈牙雞茸

4. 如使用普通攪拌機，則在步驟2後取出，慢慢加入雞蛋白，順時針方向，達至起膠

5. 把雞蓉放保鮮紙，放雪櫃雪1小時

6. 在雪櫃取出雞，分開23-25克為一小塊，沾上適量的鷹粟粉做型

7. 再放雪櫃雪一晚

8. 翌日取出，放在炸漿中

9. 再放入溫度大約150度的油出先炸一次

10. 食前再炸一次就可

11. 醬汁製作：把甜酸汁材料放小鍋中煮滾，試味至合適即可

超juicy

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