洋蔥牛肉炒銀針粉

細個小學放學嘅時候,有陣時媽咪會叫我買啲嘢返去煮午餐。那時候對所有材料都好好奇!記得有一次買咗銀針粉返屋企,但又唔知道應該點樣煮。就靈機一觸,打算用乾炒牛河嘅方法去煮。細細個唔識切牛肉,順紋切,仲搞到好硬添!後尾爸爸教,要逆紋切,自此之後整銀針粉嘅牛肉就好味好多啦!

午餐如果想簡單啲,炒一個銀針粉,有菜有肉有澱粉質,做一個懶媽媽都唔錯😎

材料:銀針粉一斤、菜心少許(切段)、銀芽$3、牛肉$30、洋蔥¼個(切絲)、蔥段適量、蔥頭4粒(拍扁)

調味料:蠔油2茶匙、生抽2茶匙、糖少許、老抽1/4茶匙、魚露少許

牛肉醃料:生抽一茶匙、老抽1/3茶匙、糖少許、水一茶匙、麻油少許

步驟:

1. 牛肉逆紋切薄片,用牛肉醃料醃15分鐘

2. 銀針粉洗淨後滴乾水備用

3. 在炒鍋中加入油、兩粒蒜頭、一半洋蔥絲、少許蔥白,加入牛肉炒至九成熟後盛起備用

4. 在同一炒鍋中加入另外兩粒蒜頭、一半洋蔥絲、少許蔥白爆香後加入菜心,炒一會兒至八成熟,加入銀芽略炒

5. 放入銀針粉,炒勻後加入調味料及少許水,蓋上蓋子煮1分鐘

6. 牛肉回鍋,再炒一會兒後,加入青蔥段,試味即成

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